架子牛育肥的特点是饲养成本低、饲料消耗少、育肥周期短、经济效益高，因此是目前肉牛育肥的主要方式。在进行架子牛育肥时重要的就是要选择好架子牛，在选择架子牛育肥时要考虑多方面的指标，包括品种、外貌特征、性别、年龄、体重、健康状况以及其他方面：
一、品种的选择
肉牛的品种繁多，遗传性状不同，生产性能也就不同。我国的地方品种主要为本地黄牛，大多数具有适应能力强、耐粗饲的优点，但是饲料報酬率低，肉的品质较差，但是也有一些优良的肉牛品种，如延边牛、晋南牛、鲁西牛等。国外的一些肉牛品种通常较为优良，如西门塔尔、利木赞、夏洛莱等肉牛品种，生产速度快、肉的品质好，缺点则是适应能力差。
二、外貌特征的选择
架子牛要符合一定的外貌特征，牛的外型特征与肉牛的生产性能有着密切的关系，外表在一定程度上能体表出肉牛的生产性能。
适宜育肥的架子牛在体型上一般为“长方形”，整个躯干宽深，背部宽平，腹部小，四肢较短、粗壮，蹄部圆而结实，在外貌上表现为头部短，额宽，嘴部宽广，鼻孔大，双眼大而有神，角质细，角大小适中；颈部短粗、肉多；胸宽广深、前胸发达，肌肉充实，肩胛宽圆、平滑；中躯部位腰长、平且宽，尾部丰满，大腿肌肉发达，腿肉外侧的肌肉发达。皮肤厚实，柔软，富有弹性，皮脂肪发达，被毛细密。
三、性别的选择
不同性别的肉牛育肥效果不同。育肥牛的性别不同，生产性能不同，一方面体现在肉的品质上，二是在生产率上。在相同的饲养管理条件下，母牛的肉质好，肌纤维较细，结缔组织少，口感好，作为育肥牛，母牛的性情温驯，易于育肥，胴体的脂肪含量较多，更易于形成大理石花纹，但是缺点是增重速度较公牛和阉牛差。而青牛公牛的的优点表现为生产率、饲料报酬率、瘦肉率、屠宰率以及净肉率都要高于母牛和阉牛，在相同的育肥条件下，公牛的增重速度要比阉牛高10%～13%，阉牛的速度要比母牛快10%，但是公牛肉的品质较母牛和阉牛差。因此在选购架子牛育肥时要尽可能的选择去势公牛，可有效的提高育肥效果。
四、 年龄和体重的选择
架子牛的育肥年龄对其增重速度影响非常大，因为年龄小的牛主要增长的是肌肉和骨骼，增重速度大，而年龄较大的淘汰牛，生长发育已到了停滞期，继续饲喂增长的则是脂肪，因此不宜作为架子牛使用。另外，不同日龄的肉牛每增重l kg所需要的饲料是不同的，因此年龄小的架子牛育肥时增重主要需要的是蛋白质饲料，并且用量少，饲料报酬率高，因此架子牛年龄的选择对于育肥效果影响很大。
架子牛的体重对于育肥效果也有一定的影响作用。在选择架子牛时，育肥前的体重在125—175 kg，一般以150 kg左右，这样通常经过5～7个月的短期强度育肥，肉牛的体重即可达到500—600 kg，达到的出栏体重。
五、 其他方面
除了以上介绍的几点关于架子牛的选择工作外，在架子牛的选择时还要综合考虑到其他方面的因素。架子牛育肥一般都是从外购买，从其他地方购买到本地育肥称为异地育肥，这就存在一个差价的问题，如果是低价购进，高价卖出，效益自然就高，但是还要考虑到运输成本，运输过程中的一些问题，因为架子牛在长途运输过程中由于拥挤、温度不适宜等易发生应激反应，如果管理不当会造成严重的损失。
架子牛的健康状况也是选购架子牛需要考虑到的重要因素。在购买架子牛时要对牛进行认真的检查，先看架子牛的皮毛是否光滑有弹性，鼻镜是否湿润。健康的架子牛鼻镜宽大而潮湿。用手触摸架子牛的皮肤要柔软、疏松、有弹性，用拇指和食指捏起像拉橡筋，用手指插入一档一握，一大把皮，这样的牛长肉多，易于育肥。另外还要选择膘情良好的架子牛。通常膘情较好的架子牛经过育肥可以获得良好的胴体，而膘情较差的架子牛，在育肥过程中脂肪的沉积较少，品质较差，并且过瘦的架子牛的采食能力和抗病能力都较差，不易于育肥。
六，营养方面
营养是育肥的基础，育肥专用，山东鑫旺饲料工业有限公司为您推荐肉牛专用产品——美加力：
（1）高能量、易于消化吸收:净能6.52Mca1/kgDM，油酸C18:1能提高整体脂肪的消化率，整体脂肪的消化率达到91.8%。
（2）提高肉牛肉质:肪酸能原封不动地被吸收和积蓄，提高肌肉中不饱和脂肪酸的含量，肉的品质得到改善。
（3）提高日增重:育肥牛在育肥期间对能量的需求较高，添加脂肪酸钙可以提高瘦肉率提高和日增重提高，降低料重比，提高屠宰率和净肉率。
（山东鑫旺饲料工业有限公司 黎慧慧）
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