牛日粮中大多数天然脂肪含有不饱和脂肪酸，在瘤胃内不完整的多不饱和脂肪酸会出现生物氢化作用合成顺式-12、反式-10的共轭亚油酸，共轭亚油酸会造成瘤胃纤维消化率的下降，影响牛的生产性能。因此在牛日粮中添加脂肪要实现提高牛生产性能同时，又不对瘤胃功能产生负面影响，就需要对添加的脂肪进行处理，加工成过瘤胃脂肪。
一、过瘤胃脂肪的优势。过瘤胃脂肪是一种不影响瘤胃发酵且易被瘤胃后消化系统消化、吸收、利用的能量来源。在日粮中添加，有助于提高日粮的能量密度，提高牛的生产性能，保持牛的能量平衡，促进母牛发情，提高头胎受孕率，减少代谢疾病的发生和减少热应激；过瘤胃脂肪产品是生产中方便应用的产品。
过瘤胃脂肪在瘤胃液中不易分解，能通过瘤胃而不影响瘤胃微生物菌群，在真胃和十二指肠中通过化学的以及酶的作用变成能被吸收的形式，终在小肠中被吸收。大量研究成果表明，通过添加脂肪来提高牛日粮能量供给的办法就是使脂肪到达动物的后消化道中，从而被消化、吸收、利用。
液体脂肪在日粮中应用，会降低瘤胃微生物活性和纤维素的消化率，而过瘤胃脂肪，在瘤胃内不发生解离和水解，直接进入小肠消化吸收；通过补充大豆、整粒棉籽和钙皂可以提高牛的进食量，过瘤胃脂肪也可以提高母牛体内孕酮的水平。
二、不同保护机制过瘤胃脂肪与产品特性。过瘤胃脂肪在生产中因加工方法和保护机制的不同，所生产的产品的消化吸收率有一定的区别。主要有包被油脂类、饱和（氢化）脂肪和脂肪酸化合物。优质过瘤胃脂肪产品具有如下特性：①总能含量高；②为确保添加脂肪的高消化率，通常应含有80%以上的游离脂肪酸；③脂肪酸的饱和度太高或太低对脂肪的消化率都不利，碘价在6～15之间；④过瘤胃脂肪不应影响日粮的适口性；⑤易保存而不易变质，易操作和运输，无腐蚀性，对日粮无不良影响。
三、过瘤胃脂肪的应用特色。在牛生产过程中，过瘤胃脂肪可以进行多样化的应用，但提高利用效率，还是要做到：（1）根据牛的品种、生产阶段和生理时期，选择使用过瘤胃脂肪的适宜种类，满足牛的能量需要。（2）过瘤胃脂肪的喂养方式。采用全混合日粮或干草饲料集中拌合的日粮供给方式。饲喂方式会影响过瘤胃脂肪的选择，如钙皂有很大的气味。（3）根据饲料原料的供应情况，选择过瘤胃脂肪的种类。（4）要根据牛日粮的适口性，以及过瘤胃脂肪的消化率来确定过瘤胃脂肪的种类和数量。牛消化吸收好，采食量高，就可以应用和足量添加。
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