犊牛氨基酸营养的复杂性

犊牛氨基酸营养是动物营养中复杂的领域之一。犊牛的生命始于单胃动物，这时利用牛奶或代乳粉中的氨基酸。然而，在以后的某个时间点，它们会成为反刍动物并利用过瘤胃蛋白和微生物蛋白作为氨基酸来源，以满足维持和生长的需要。今天山东鑫旺饲料工业有限公司美女小编就来说说犊牛氨基酸营养的复杂性，建议养牛人收藏起来。

2021NASEM《奶牛营养需求》预测了犊牛的营养需求。其中包括一种重要的新方法，用于预测4月龄犊牛的代谢蛋白供应。这种预测代谢蛋白供应的方法在逻辑上可以扩展到氨基酸供应。在“过渡期”，犊牛的消化系统会随着摄入物质的变化而发生变化。当犊牛开始吃干饲料时，瘤胃中的细菌开始发酵非纤维碳水化合物，产生挥发性脂肪酸（尤其是丁酸和丙酸），从而引起瘤胃和其他组织的代谢变化。

此外，碳水化合物和可降解蛋白的细菌发酵增加了细菌生物量，这些微生物离开瘤胃并到达小肠，作为犊牛的氨基酸来源。从本质上讲，犊牛正在成为反刍动物，到达肠道的微生物蛋白占总蛋白的比例增加。

2021 NASEM发布了一项荟萃分析，分析了随着犊牛开食料摄入量的增加，微生物蛋白对到达肠道的总蛋白的贡献的变化（图 1）。

我们可以看到，在早期，犊牛摄入任何开食料之前，微生物蛋白到达肠道的总贡献非常低，但随着犊牛摄入更多的开食料而增加，这会促进瘤胃发育。当犊牛摄入1.3公斤开食料时，微生物蛋白氮对到达肠道的总氮的贡献达到值，约为60%。也就是说，到达肠道的60%的氮来源于微生物，此后维持在这个水平。因此，点（即1.3公斤/天的开食料摄入量）表明犊牛何时拥有成熟的反刍动物消化系统。虽然瘤胃可能仍然很小，但它似乎功能“正常”，并改变了到达肠道的蛋白的组成。

牛奶蛋白、日粮不可降解蛋白和微生物蛋白的氨基酸组成不同，这些变化的动力学将影响到达肠道的每种氨基酸的数量。让我们来看一个假设的例子。从出生到64天断奶，每头犊牛每天饲喂800克代乳粉。代乳粉含有24%的蛋白，赖氨酸占蛋白的8%。开食料组成为20%粗蛋白和4%赖氨酸并饲喂60天。从第61天起，将提供含有18%粗蛋白（赖氨酸占蛋白的4%）的小牛料和含有16%粗蛋白（赖氨酸=粗蛋白的5%）的干草。

如果我们使用图1中的图表划分微生物蛋白（其中赖氨酸占蛋白的 9.3%），并假设氮流量=氮摄入量（NASEM 的假设），我们可以估算每个来源的赖氨酸流量。下表显示了随着犊牛消耗越来越多的干饲料，赖氨酸来源的变化。

赖氨酸流量从7日龄时的13 克/天增加到63日龄的 35 克/天。微生物蛋白和瘤胃未降解蛋白（RUP）的贡献随着年龄和干饲料摄入量的增加而增加。

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汪奕